Il Servizio di Analisi dello Zafferano è eseguito da un Laboratorio chimico-merceologico Accreditato Accredia e permette di capire il livello di qualità raggiunto. Sulla base dei valori rilevati, viene rilasciato un Certificato che attesta se, il prodotto analizzato, è di prima, seconda, o terza categoria, in base alla norma ISO/TS 3632-1:2011.
Dopo aver effettuato l'ordine, devi attendere la ricezione della nostra email, con tutte le indicazioni e i documenti da allegare al pacco.
Il referto con i risultati delle analisi verrà elaborato in circa 15 giorni e consegnato via email.
FAQ
FAQ Servizio Analisi Chimica Zafferano
Quanto zafferano essiccato e' necessario per le analisi?
La quantità minima necessaria per poter effettuare le analisi è di minimo 2 g di zafferano essiccato.
Dove spedire il campione di zafferano essiccato?
Dopo aver effettuato l'ordine, devi attendere la ricezione della nostra email, con tutte le indicazioni e i documenti da allegare al pacco.
Il referto con i risultati delle analisi verrà elaborato in circa 15 giorni e consegnato via email.
Perchè effettuare le analisi dello zafferano?
Determinare la qualità del proprio zafferano è indispensabile, soprattutto per dimostrarne la purezza al 100%, sia che venga venduto in fili, sia che venga venduto già tostato in polvere. Oggi, sul mercato i tentativi di sofisticazione sono innumerevoli. e tra i più comuni ricordiamo le aggiunte di polvere di fiori di cartamo, di curcuma, di calendula ecc…
Non solo, ma è sempre più frequente l’utilizzo di sostenza chimiche coloranti con prodotti sintetici a base di tartrazina (E102) colorante di largo impiego nell’industria alimentare.
Per tali motivi si rende necessario un controllo rigoroso della materia, facendo riferimento alla norma ISO/TS 3632-1:2011 che indica, i metodi di analisi per testare lo zafferano ed in particolare:
- Potere amaricante (Picocrocina);
- Potere colorante (Crocina);
- Potere odoroso (Safranale);
- Umidità che non deve superare il 12%.
Il risultato di questa analisi consente di classificare il campione in una delle quattro categorie merceologiche secondo i parametri fissati dalla norma stessa, riportati nella seguente tabella:
Inoltre, sulla base dei valori rilevati, nel certificato di analisi viene specificato chiaramente se lo zafferano da voi prodotto è di prima, seconda o terza categoria, oppure se avete sbagliato qualcosa nell’essiccazione, verrà evidenziato come lo stesso non è conforme in base alla norma ISO/TS 3632-1:2011. Di seguito un esempio di referto di analisi dello zafferano:
Spedizione
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Consegna del Referto
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